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중국의 8대요리 한 줄기 요리계의 형성은 그의 유구한 역사와 독특한 요리수법과 갈라 놓을 수 없으며 또한 그 지역의 자연지리 , 기후환경, 자원특산, 음식 습관 등의 영향을 받는다. 중국의 8대요리는 요리기교가 풍부하고 요리의 특색이 변화무쌍하다. 1.산동요리: 기남과 교남 두 지역의 풍미로 형..

안타까운 것은 ‘한국식’으로 우럭을 즐기는 데 한계가 있다는 것이다. 여느 한식집에 가도 우럭요리를 부탁하면 소박하게 솥에 쪄서 나오는 우럭찜이 전부다. 조금 멋을 부리고 기교도 부려봄직 하건만 소박한 우리네 식탁에서는 용납되지 않는가 보다. 가을에 한창 물이 오르는 우럭의 다양한 맛..

中서 가짜 호랑이요리 소동…中정부 DNA 조사 중국 헤이룽장(黑龍江)성 린하이(林海)시 헝다오허쯔(橫道河子)진 소재 중국음식점 후푸러우(虎福樓)에서 호랑이요리와 호랑이생고기를 판다는 소문이 전국적으로 퍼져 중국 국무원 국가임업국(林業局)이 DNA 조사를 실시했으나 다른 고기로 밝혀졌다고 헤..

중국여행, 먹는 것부터 조심하라 중국 여행의 재미 중 하나는 '먹는 즐거움'이다. 요리의 숫자만 해도 수천가지가 넘고, 지방에 따라 요리의 맛이 틀리기 때문에, 평생을 가도 중국요리를 다 못먹어본다는 말이 있을 정도다. 청대 강희제 때부터 시작됐다는 만한전석(滿漢全席)은 만주족과 한족의 산해..

중국요리개요 역사가 유구하고 땅이 넓은 중국은 요리기술이 아주 발달하였으며 그 요리의 명성은 전세계에 널리 알려져 있다. 중국요리는 색,향,미,형이 독특하고 요리의식과 만드는 법이 다양하여 세계적으로 환영 받고 있다. 중국은 지방마다 자연조건이 다르기 때문에 지방마다 사람들이 좋아하..

(Mc과 붙은 중국의 패스트푸드점) <요식업 시장에서 힘겨운 싸움을 벌이고 있다> 중국 요식업의 흐름과 전망- 백화제방, 춘추전국을 거쳐 오호란화를 앞둔 중국의 요식업 요식업 소매매출 1조 위안을 눈앞에 둔 중국의 요식업계2004년 중국의 요식업 소매매출은 전년대비 21.6%가 증가한 7486억 위안에..

중국 황제가 마시던 차 중국 황제가 마시던 보이차는 오래 묵을수록 귀한 고가의 차며 할아버지代에 만들어 손자代에 먹는다는 차다. 차맛은 떫은 맛이 없고 보이차만의 독특한 향기가 난다. 보이차의 약리적인 특징을 문헌에서 찾아보면 『본초강목십유-本草綱目拾遺』에서기록하기를 "보이차의 향..

최근 북경 시내에 전통 짜장면 연쇄점들이 말끔한 차림새로 문을 열고 있다. 몇 년 전 만해도 짜장면을 식당에서 사 먹는다는 것은 중국인들에게 이해가 안 되는 일이었고, 한 이삼년 전인가 서안(西安: 옛 장안)에서 온 중국여학생이 한 한국식당에서 짜장면메뉴를 보더니, 이런 것도 식당에서 사 먹..

식사예절 중국에서 식사에 초대 받게 되었다면 시간에 늦지 않게 간다. 미리 그 연회의 목적과 나오는 손님을 알면 화제를 미리 알 수도 있고 즐거운 분위기를 만들 수 있다. *건배: 손님이 자리에 앉으면 주인이 모두의 잔에 술을 따르고 다니는데, 그것으로 건배하면 된다. 건배할 때는 주인의 초대에 ..

세계화라는 말이 시작되면서 그변화를 가장 피부로 느낄 수 있는 변화는 음식문화의 변화일것이다. 이런 음식문화의 다양화는 다양한 이국음식을 조금만 노력하면 우리 주변에서 쉽게 찾을 수 있게 하였다. 그러한 변화중에 하나가 중국음식이다. 이전에 중국음식하면 인천의 차이나 타운을 배경으..